Jane Eyre
Jane Eyre - ジェーン エア
Beaune
豪メルボルン近郊出身のジェーン・エア氏が手がける新進気鋭のミクロネゴス。 1998年よりブルゴーニュでのキャリアをスタート。ドメーヌ・シュヴロ、ドメーヌ・コント・ラフォン、ドメーヌ・ド・モンティーユ、そしてドメーヌ・ニューマンでさらなる研鑽を積む。かねてより抱き続けてきた、自らのワインを仕込みたいという想いを、2011年についに実現させる。スタートは5樽でSaviny les Beaune 1er Vergeless rougeのみ。手積み収穫されたブドウを買い入れ、厳しく選果。一部は除梗せず全房のままで発酵へ。発酵中のピジャージュとルモンタージュは基本的に1日に2回程度とし過剰な抽出を抑え、果実味を活かした造りを行っている。新樽率は高くて40％程度。
Wine List Handling
| 商品名 | 容量 | タイプ | 入数 |
|---|---|---|---|
| Côtes de Nuits Villages コート ド ニュイ ヴィラージュ |
750ml | 赤 | 12 |
| Beaune 1er Cru Cent Vignes ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ |
750ml | 赤 | 12 |
| Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses サヴィニー レ ボーヌ プルミエクリュ オー ヴェルジュレス |
750ml | 赤 | 12 |
| Volnay ヴォルネイ |
750ml | 赤 | 12 |
| Gevrey Chambertin 1er Cru Corbeaux ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ コルボー |
750ml | 赤 | 12 |
| Corton Renardes Grand Cru コルトン ルナルド グラン クリュ |
750ml | 赤 | 12 |
| Fleurie フルーリー |
750ml | 赤 | 12 |