Domaine de Pélissols
Domaine de Pélissols - ドメーヌ ド ペリッソル
ドメーヌはモンペリエから西へ約70kmのベダリュー村に所在。当主のヴァンサン・ボナル氏は2012年より所有する6haの畑でオーガニック栽培を始め、2015年にはエコセール認証を所得予定。ビオディナミ農法に用いられるプレパラシオンも使用しているが、デメテール所得の予定は無し。標高250～450mに達する過酷な環境の畑で、収穫期以外は全ての作業を彼一人でこなす。その理由は、畑とワインの相関関係を知り、自分のワイン造りの全てを把握したいから。土壌は片麻岩、玄武岩、砂質の堆積岩、シスト、花崗岩など多彩な岩を含む粘土石灰石。土が冷たいテロワールと特殊なミクロクリマがワインにエレガンスをもたらしている。「骨の折れる畑で造られたワインのほうが、より良いワインが出来ると思った。」とヴァンサン氏は答える。
Wine List Handling
| 商品名 | 容量 | タイプ | 入数 |
|---|---|---|---|
| Blanc IGP Haute Vallée de l’Orb ブラン ＩＧＰ オート ヴァレ ド ロルブ |
750ml | 白 | 12 |
| Luna Novéla Rosé IGP Haute Vallée de l’Orb ルナ ノヴェラ ロゼ IGP オート ヴァレ ド ロルブ |
750ml | ロゼ | 12 |
| Luna Novéla Rouge IGP Haute Vallée de l’Orb ルナ ノヴェラ ルージュ ＩＧＰ オート ヴァレ ド ロルブ |
750ml | 赤 | 12 |
| Rouge VdF ルージュ VdF |
750ml | 赤 | 12 |